Химический состав пива – какие витамины есть в пиве

Пиво пьют миллионы людей по всему миру. Но мало кто задумывается, что именно находится в этом пенном напитке и как его вообще делают. А ведь это длительный процесс, требующий применения специализированного оборудования, например, такого как чиллер. И химический состав пива довольно интересен, разнообразен и даже может удивить. Так что там внутри и правда ли, что пиво содержит полезные вещества?

Из чего делают пиво

Начнем с основ. Пиво варят из четырех главных компонентов: воды, солода (пророщенного ячменя), хмеля и дрожжей. В процессе брожения и созревания происходят сложные химические реакции. Получается напиток с богатым составом.

Вода составляет около 90-93% от общего объема. Остальное – это растворенные вещества, которые и определяют вкус, цвет и свойства напитка. Химическая формула пива как таковая не существует. Почему? Потому что это не простое вещество, а сложная смесь из сотен разных компонентов.

Химический состав пива – что в него входит

Химический состав пива включает несколько основных групп веществ.

Углеводы – это основа энергетической ценности. В 100 мл пива их примерно 3-5 грамм. Большая часть – это декстрины и мальтоза, которые остались после брожения. Именно углеводы дают напитку калорийность. Светлое пиво содержит около 40-45 калорий на 100 мл.

Белки и аминокислоты присутствуют в небольшом количестве – около 0,5 грамма на 100 мл. Они попадают в напиток из солода. Аминокислоты нужны организму для построения собственных белков. В пиве их около 20 разных видов.

Спирт (этанол) – то, ради чего многие и пьют этот напиток. Его содержание обычно от 3% до 7% в зависимости от сорта. Спирт образуется при брожении, когда дрожжи перерабатывают сахара.

Органические кислоты придают напитку характерную кислинку. Молочная, уксусная, яблочная кислоты – все они есть в составе. Их немного, но они тоже влияют на вкус.

Витамины в пиве – что там есть на самом деле

А теперь о главном. Какие витамины есть в пиве? Многие слышали, что пиво – чуть ли не витаминный коктейль, а такую информацию надо проверять.

Витамины группы B – вот что действительно присутствует в напитке. Они попадают туда из дрожжей и солода. Вот какие именно витамины в пиве можно найти:

1.       Витамин B1 (тиамин) – участвует в обмене углеводов. В 100 мл пива его около 0,01-0,03 мг. Суточная норма для взрослого – 1,5 мг. Получается, что нужно выпить несколько литров, чтобы покрыть дневную потребность. Не лучший способ, согласитесь.

2.       Витамин B2 (рибофлавин) – нужен для здоровья кожи и глаз. В пиве его 0,03-0,04 мг на 100 мл. Суточная норма – около 1,8 мг. Опять же, недостаточно для реального эффекта.

3.       Витамин B6 (пиридоксин) – важен для нервной системы. Содержится в количестве 0,04-0,05 мг на 100 мл. Дневная потребность – 2 мг. Ситуация та же.

4.       Витамин PP (никотиновая кислота) – помогает в обмене веществ. Его в напитке побольше – около 0,6-0,8 мг на 100 мл. Но суточная норма – 20 мг.

Вот небольшая таблица для наглядности:

Как видите, количество мизерное. Какие витамины в пиве ни искали бы – их там действительно мало.

Химическая формула пива – минералы и микроэлементы

Химический состав пива включает также минеральные вещества. Они попадают в напиток из воды и сырья.

Калий – самый распространенный минерал в пиве. Его около 40-50 мг на 100 мл. Калий помогает работе сердца и мышц. Но получить достаточное количество из пива нереально – нужно слишком много выпить.

Магний содержится в количестве 10-15 мг на 100 мл. Он участвует в работе нервной системы и мышц. Дневная норма – около 400 мг. Фосфор есть в количестве 20-30 мг на 100 мл. Нужен для костей и зубов. Суточная потребность – 800 мг.

Кальций присутствует, но в очень малых дозах – 5-10 мг на 100 мл. А организму нужно 1000 мг в день. Натрий – около 10-20 мг на 100 мл, но этого минерала обычно хватает в рационе и без пива. Есть также следовые количества железа, цинка, меди и других элементов, но говорить о них как о значимом источнике не приходится.

Какие витамины есть в пиве – другие компоненты

Химическая формула пива многогранна еще и потому, что в напитке есть множество других веществ:

·         Горечи из хмеля – это альфа-кислоты и бета-кислоты. Они придают характерный горьковатый вкус. Хмель также содержит эфирные масла, которые дают аромат.

·         Антиоксиданты – полифенолы и флавоноиды. Они есть в хмеле и солоде. Эти вещества защищают клетки от повреждений, но их концентрация в пиве невелика.

·         Углекислый газ – создает пену и делает напиток шипучим. Он образуется при брожении.

·         Сивушные масла – побочные продукты брожения. В небольших количествах они придают напитку особые ноты вкуса, но в больших дозах могут быть вредны. Хорошие производители контролируют их уровень.

Правда о пользе пива

Теперь главный вопрос – можно ли считать пиво источником витаминов? Честный ответ – нет. Да, витамины в пиве есть. Но их количество настолько мало, что никакой реальной пользы это не дает.

Чтобы получить дневную норму витамина B1, нужно выпить 5-7 литров пива. Организм просто не выдержит такой нагрузки алкоголем и вред будет во много раз больше любой пользы.

Некоторые исследования показывают, что умеренное употребление пива (не более 300 мл в день) может иметь какие-то положительные эффекты – речь о снижении риска сердечных заболеваний у некоторых людей. Но это спорный вопрос. И эффект связан скорее с этанолом, а не с витаминами.

Какие витамины в пиве – что нужно помнить

Какие витамины в пиве бы ни были – получить из них суточную норму невозможно. Это просто маркетинговый миф. Те же витамины группы B легко получить из обычной еды: мяса, рыбы, круп, овощей.

Пиво – это прежде всего алкогольный напиток. Если вам нравится вкус пива – пейте его ради удовольствия. Но не обманывайте себя, что получаете пользу. Для витаминов есть другие, более здоровые источники.

Даже с учетом того, что витамины в пиве присутствуют, некоторым людям этот напиток противопоказан. Например, беременным и кормящим женщинам, людям с заболеваниями печени, тем, кто принимает лекарства несовместимые с алкоголем, людям с алкогольной зависимостью, а также детям и подросткам.

Какие витамины есть в пиве? Состав этого напитка действительно интересен. В нем есть углеводы, белки, минералы и витамины. Но их количество слишком мало, чтобы говорить о пользе. Так что лучше съесть кусок мяса, тарелку каши или горсть орехов – эффект будет в сотни раз выше.

FAQ – часто задаваемые вопросы

Есть ли в пиве витамины?

Да, в пиве есть витамины группы B (B1, B2, B6, PP). Они попадают в напиток из дрожжей и солода. Но их количество очень маленькое – всего 1-3% от суточной нормы на 100 мл.

Можно ли восполнить недостаток витаминов с помощью пива?

Нет, это невозможно. Чтобы получить дневную норму витаминов из пива, нужно выпить несколько литров. Такое количество алкоголя принесет только вред. Витамины лучше получать из обычной еды.

В темном пиве больше витаминов, чем в светлом?

Разница есть, но она минимальная – около 10-15%. Темное пиво делают из обжаренного солода, в котором чуть больше некоторых витаминов. Но на практике эта разница не имеет значения.

Чем полезно нефильтрованное пиво?

Нефильтрованное пиво содержит больше дрожжей, поэтому в нем чуть выше уровень витаминов группы B. Но говорить о реальной пользе не приходится – концентрация все равно слишком низкая.

Почему нельзя назвать химическую формулу пива?

Пиво – это не простое химическое вещество, а сложная смесь из сотен разных компонентов. В нем есть вода, спирт, углеводы, белки, кислоты, витамины, минералы и другие вещества. Поэтому единой формулы не существует.

Какие минералы есть в пиве?

В пиве содержатся калий (40-50 мг на 100 мл), магний (10-15 мг), фосфор (20-30 мг), кальций (5-10 мг) и натрий (10-20 мг). Также есть следы железа, цинка и меди. Но их количество недостаточно для покрытия суточной потребности.