Охолодження хліба

Охолодження хліба після випікання – обов'язковий етап перед нарізкою та пакуванням. Чилер подає холодну воду або гліколь у кулер для хліба, спіральний охолоджувач чи камеру охолодження, і випічка швидко та рівномірно доходить до потрібної температури. Нижче – моделі для пекарень і хлібозаводів.

ГалереяСписок

Чилер ТСЕ-7
від 131 700 ₴
Під замовлення Оптом і в роздріб
Чиллер з повітряним охолодженням конденсатора СТС-22 974991270
від 250 700 ₴
В наявності Тільки оптом
Охолоджувач води проточний СТС-17 974991270
від 198 500 ₴
В наявності Тільки оптом
Промисловий чиллер ТСН-89 974991270
від 563 700 ₴
В наявності
Промисловий чиллер ТСМ-37 974991270
від 715 400 ₴
В наявності
Охолоджувач води промисловий ТСЕ-44 974991270
від 458 800 ₴
В наявності Тільки оптом
Охолоджувач води промисловий ТСЕ-51 974991270
від 498 400 ₴
В наявності Тільки оптом
Чиллер для охолодження рідини ТСС-92 974991270
від 751 100 ₴
В наявності
Чиллер для охолодження води ТСС-200 974991270
від 1 359 600 ₴
В наявності
Чилер ТСЕ-28
278 000 ₴
В наявності Оптом і в роздріб
Чиллер для охолодження води АСС-240 974991270
Ціну уточнюйте
В наявності
+380 (93) 972-30-20
Відділ продажів
Чилер СТС-7
від 131 700 ₴
В наявності Оптом і в роздріб

Навіщо охолоджувати хліб після випікання

З печі хліб виходить з температурою всередині мякушки близько +95 °C. Якщо одразу нарізати й упакувати його, волога конденсується всередині пакета, скоринка розмокає, а хліб швидко пліснявіє. Природне охолодження на стелажах займає години, потребує багато місця і залежить від температури в цеху, яка влітку може бути дуже високою. Примусове охолодження хліба скорочує цей час у кілька разів і робить результат однаковим цілий рік.

Як працює кулер для охолодження хліба з чилером

Чилер готує холодну воду або гліколь і подає їх у повітроохолоджувачі, встановлені в зоні охолодження. Через них проходить повітря, яке обдуває випічку. Схема може бути різною:

спіральний охолоджувач – хліб рухається по спіральному конвеєру в закритій камері з холодним повітрям;
охолоджувальний конвеєр або тунель – для потокових ліній з великою продуктивністю;
камера охолодження для візків – для пекарень, які працюють з ротаційними печами та стелажами.

Чилер дає стабільну температуру повітря незалежно від того, що відбувається в цеху, тому хліб охолоджується однаково влітку і взимку.

Де ще чилер потрібен у пекарні

охолодження води для тіста – під час замісу тісто нагрівається, а холодна вода допомагає тримати його температуру під контролем;
камери уповільненої розстойки – для виробництва за схемою «замісили ввечері, випекли зранку»;
кондиціонування цеху пакування – щоб нарізаний хліб не нагрівався повторно перед пакуванням.

Один чилер може обслуговувати кілька таких споживачів одночасно.

Як підібрати чилер для охолодження хліба

Для підбору нам потрібно знати:

продуктивність лінії – скільки кілограмів або штук хліба за годину;
вид продукції – хліб, батони, булочки, здоба;
який кулер для хліба у вас є або плануєте – спіральний, конвеєрний, камера;
до якої температури та за який час потрібно охолодити випічку;
чи потрібен холод ще для тіста, розстойки чи цеху пакування.

Чилери для інших харчових виробництв

Ті самі серії чилерів працюють і в інших харчових галузях. Чилер для молока швидко охолоджує надої на фермах і молокозаводах, чилер для пива охолоджує сусло й бродильні танки на пивоварнях, а чилери для вина контролюють температуру бродіння й стабілізації у виноробстві.

Замовити чилер для охолодження хліба в Chiller.in.ua

Ми постачаємо чилери холодопродуктивністю від 10 до 400 кВт – від компактних моделей для міні-пекарень до агрегатів для великих хлібозаводів. Підбираємо обладнання під вашу лінію, виконуємо монтаж і пусконалагодження. Щоб замовити систему охолодження хліба або дізнатися ціну, зателефонуйте за номером +380 (93) 972-30-20 або надішліть нам продуктивність лінії – підготуємо пропозицію.