Охолодження хлібобулочних виробів

Хлібопекарському підприємству в Кременчуці потрібно було налагодити стабільне охолодження хліба після випікання. Ми підібрали чилер моноблочного виконання для камери охолодження хліба і додатково встановили систему утилізації тепла, яка використовує тепло від холодильної установки для підігріву води.

Вихідні дані

• Холодопродуктивність – 41,7 кВт
• Споживана потужність чилера – 18,4 кВт
• Охолоджувана рідина – 40% розчин гліколю
• Початкова температура рідини – +10 °C
• Кінцева температура рідини – +5 °C
• Температура навколишнього середовища – +35 °C

Завдання

З печі продукція виходить гарячою, і перед пакуванням, зберіганням чи транспортуванням її треба охолодити – рівномірно й контрольовано. Від цього етапу залежать структура й зовнішній вигляд хліба, його вологість і термін зберігання. Детальніше про те, навіщо це потрібно і як влаштовані такі системи, – на сторінці охолодження хліба після випікання.

Рішення

Для камери охолодження хліба ми підібрали чилер моноблочного виконання. Він готує охолоджений теплоносій і подає його в систему охолодження камери. Моноблок поєднує холодильний контур і гідравлічну частину в одному агрегаті, тому монтаж займає менше часу, а обладнання простіше обслуговувати.

Окремо встановили систему утилізації тепла. Тепло, яке холодильна установка зазвичай просто скидає через конденсатор, тепер іде на підігрів води для потреб підприємства. Так охолодження продукції та економія енергії працюють в одній системі.

Поставлене обладнання

Чилер

• компресор Frascold (Італія), напівгерметичний поршневий;
• конденсатор Luvata (Чехія), повітряний;
• теплообмінник-випарник SWEP (Швеція), пластинчастий.

Гідравлічний модуль

• циркуляційний насос Speroni (Італія);
• ємність.

Додатково

• система утилізації тепла для підігріву води.

Виконані роботи

• аналіз технологічного процесу та вимог до температурного режиму камери;
• підбір чилера, гідравлічного модуля та системи утилізації тепла;
• виготовлення, комплектація і поставка обладнання;
• монтаж чилера, підключення гідромодуля та системи утилізації тепла;
• пусконалагодження: перевірка холодильного контуру, циркуляції, теплообміну, автоматики, захисту та підігріву води.

Результат

Підприємство отримало надійну систему охолодження для камери охолодження хліба, яка стабільно тримає потрібний температурний режим. Хліб охолоджується рівномірно, без надлишкового конденсату, і зберігає форму перед пакуванням. А завдяки утилізації тепла частина енергії, яку раніше викидали в атмосферу, тепер працює на підігрів води й знижує витрати підприємства.

Плануєте систему охолодження для своєї пекарні чи хлібозаводу? Зателефонуйте за номером +380 (93) 972-30-20 – підберемо чилер для охолодження хліба під вашу лінію.